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stir-fry

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🇺🇸 /ˈstɝfɹaɪ/

noun 编号: S05135

stir-fry既可以指用旺火不断翻炒做成的菜，也可以指这种快速翻炒的烹调动作。

💡 记忆钩子

把食材放进热锅里，一边加热一边不停翻动：这个“快速翻动着炒”的核心动作，既叫stir-fry，也可以把这样做成的菜叫作stir-fry。

📝 学习建议

学习时先掌握动词用法，再把它理解为这种做法或做出的菜；不要只把它当成某一道固定菜名。

📖 中文释义

noun

core 翻炒菜；炒菜

📖 指把肉、蔬菜等在热锅中快速翻动着炒出来的菜；重点在做法，而不在某一种固定食材或调味。

💡 常用“a stir-fry”表示一份或一道这样的菜，用“stir-fry”泛指这类菜。它既能指家常做法，也能指餐馆菜单上的菜名；作为菜名时不要误加表示某一种固定菜式的限定。

countable uncountable

We had a vegetable stir-fry for dinner.

我们晚饭吃了炒蔬菜。

Stir-fry is a quick way to use up leftover vegetables.

翻炒是消耗剩余蔬菜的一种快捷方法。

stir-fries plural stir-frys plural

verb

core 翻炒；快炒

📖 指把食材放在热油中，一边快速加热一边不断翻动，通常炒到刚好熟透；这个动作就是名词stir-fry所指菜肴的做法。

💡 常用“stir-fry + 蔬菜/肉类”等食材作宾语，也可用祈使句直接给出烹饪步骤。这个动词一般不单独表示“炒这道菜”而省略食材；需要说明锅具或调味时，可在后面继续补充相关信息。

transitive

Stir-fry the mushrooms for two minutes, then add the sauce.

把蘑菇翻炒两分钟，然后加入酱汁。

stir-fries present,singular,third-person stir-frying participle,present stir-fried participle,past stir-fried past

🌳 词源

由英语中表示“搅动”的词和表示“煎炒”的词组合而成；据记载，这个词由杨步伟于1945年在有关中国烹饪的书中创造。

From stir + fry. Coined by American physician Buwei Yang Chao in 1945, in How to Cook and Eat in Chinese.

🔄 变式

stir-fried past stir-fries plural stir-frying present stir-frys plural

🏷 单词标签 & 词根