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reverse-searing
reverse-searing 是动词 reverse-sear 的现在分词和动名词形式，指先用低温把肉慢慢烹熟，再用高温快速煎出焦香表面这一烹饪过程。
💡 记忆钩子
把“先慢煮、后猛煎”想成先把肉的内部稳稳加热，再给外表最后一记高温上色；这个核心过程既可以表示正在这样做，也可以把它当作一种烹饪方法来谈。
📝 学习建议
- 先掌握 reverse-sear 的基本含义，再把 reverse-searing 当作它的 -ing 形式学习：它既能表示正在进行，也能表示一种烹饪方法。
- 不要把 reverse 理解成“把煎烤动作完全反过来”或“煎烤失败”；这里强调的是通常与直接高温煎烤相反的先后顺序。
📖 中文释义
verb
-
core 反向煎烤（进行中或作为方法）📖 指先用较低温度把肉内部慢慢烹熟，再用很高的温度快速煎或烤其表面，使外层形成焦香。这一形式既可表示正在进行这个过程，也可指这种烹饪方法本身。💡 常见句型是“be + reverse-searing + 食物”，或“the process/method of reverse-searing + 食物”；谈方法时也常放在介词后。它主要用于食谱、烹饪说明和美食讨论，通常描述肉类等食物。不要误解为先高温煎、后低温煮，也不要漏掉最后的高温上色步骤。form-of gerund participle presentThe chef is reverse-searing the steak for a more even center.厨师正在用反向煎烤的方法处理牛排，让内部受热更加均匀。Reverse-searing takes longer, but it gives the steak a crisp crust.反向煎烤耗时更长，但能让牛排形成酥脆的表皮。
🌳 词源
由 reverse 和 sear 组合而成，字面上是“反向煎烤”。
🏷 单词标签 & 词根