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bain-marie
名词：一种用热水间接加热食物的水浴锅，也可指由多个这种锅组成的整套设备。
💡 记忆钩子
想象一个大锅里装着热水，小锅坐在热水中慢慢受热：这个“热水托着小锅”的核心画面，既表示用来保温或慢煮的水浴锅，也可以进一步表示由多个小锅组成的整套设备。
📝 学习建议
- 先记住它的核心概念是“借热水间接加热”，不要把它误解成直接放在火上的普通锅。
- 它是英语中借来的法语烹饪术语，看到菜谱或餐饮设备说明时，优先联想到保温、慢煮和水浴加热。
📖 中文释义
noun
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core 水浴锅📖 一种装有热水的大锅，里面放入较小的锅、碗或容器，让食物通过热水缓慢受热，或在不上火的情况下保持温热。记住“热水托着小锅”的画面，就能理解它为什么适合慢煮和保温。💡 常用句式是“把食物放在 bain-marie 里”或“用 bain-marie 保温”。它通常指烹饪设备，而不是一种具体菜肴；不要把它理解为把食物直接浸在水里。这个词偏餐饮和烹饪专业语境，说明温度或操作时常与“慢慢加热”“保持温热”等表达连用。Place the bowl in a bain-marie and heat the sauce slowly.把碗放进水浴锅里，慢慢加热酱汁。The chef kept the soup warm in a bain-marie.厨师把汤放在水浴锅里保温。
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common 整套水浴锅设备📖 也可以指由多个水浴锅或小锅组成的一整套设备，常用于餐厅或自助餐中同时保温多种食物。这是从“一个热水大锅托着小锅”的基本概念扩展出来的整体名称。💡 当它表示整套设备时，常与数量或容器数量一起使用，例如“一个有六个锅的 bain-marie”。此时重点不是某一个内锅，而是能同时放置多份食物的完整装置；餐饮设备说明中尤其常见。The catering company brought a bain-marie with six pans.餐饮公司带来了一套有六个锅的水浴保温设备。
bains-marie
plural
📘 英文释义 (WordNet)
共 1 组
a large pan that is filled with hot water; smaller pans containing food can be set in the larger pan to keep food warm or to cook food slowly
同义词集:
bain-marie
上位: pan
🌳 词源
借自法语 bain-marie，源自中世纪拉丁语 balneum Mariae，字面意思是“玛丽亚的浴池”。
Borrowed from French bain-marie, from Medieval Latin balneum Mariae (literally “Maria's bath”).
🔄 变式
bains-marie
plural
🏷 单词标签 & 词根